Koňské hovězí

Datum: 25. 2. 2013, autor: Redakce , Funkce: Tisk

..Ivan Hoffman, komentátor Deníku..

Koňské hovězí

Skandál kolem koňského masa, co se tváří jako hovězí, stojí za pozornost z řady důvodů. Je to příběh o klamání spotřebitele, kdy použitím levnější koniny místo dražšího hovězího jsme šizeni. Současně ale čteme o řezníkovi, který přidáním koniny do klobás docílil výtečné chuti a skvělého odbytu.

Než zákazníci zjistili, co že jim to chutná. Co je pro většinového konzumenta nežádoucí náhražkou je pro některé gurmány vyhledávanou delikatesou. Nemluvě o odbornících, kteří přesvědčivě líčí, proč je zrovna koňské maso mimořádně zdravé: obsahuje prý minimum tzv. purinů, čili dusíkatých heterocyklických sloučenin…
 
Rozsáhlé unijní vyšetřování zaměřené na masné produkty, jakož i obrovský zájem médií kde a v čem se našlo maso z koně má banální vysvětlení: Kůň není u nás vnímán jako potravina. Chová se na sport a pro parádu. Jsou to právě kulturní stereotypy, od kterých se odvíjí naše klasifikace zvířat na domácí mazlíky, přátele člověka, zvířata vzácná a chráněná, anebo na tvory, co rostou pro jatka. Z pohledu krávy, vepře či kozy požívá náš kůň těžko pochopitelnou prestiž a ochranu, jež je na druhou stranu dobře srozumitelná našim psům a kočkám.
 
Jediné, co se dá v kauze koňského hovězího žádat a očekávat, je poctivý přístup chovatelů, výrobců a obchodníků. Spotřebitel má právo vědět všechno o potravině, kterou se chystá jíst. Podvádět se nemá, o tom nemůže být diskuse. Pokud bychom ale měli zvážit přínosy eurounijního zátahu na koninu v potravinách, pak daleko víc jsme ohroženi potravinářskou chemií, než masem ze zvířete. Spíše než lidé budou z přísného postupu hygieniků, veterinářů a úředníků profitovat koně. Což jim samozřejmě ze srdce přejeme.

Ivan Hoffman, komentátor Deníku, zvukový záznam naleznete zde